Rotkohl: Ein klassisches Rezept für Leckermäule

Vestinews.de hat das Rezept der perfekten Beilage  für jedes Sonntagsessen und sogar für ein Weihnachtsfest vorbereitet

Die klassische Winterbeilage aus Kohl zuzubereiten ist einfacher, als viele angehende Köche denken. Wenn Sie die Schritte, die wir in unserem Rezept beschrieben haben, sorgfältig befolgen, erhalten Sie das perfekte Gericht.

WELCHE ZUTATEN SOLLTEN VORBEREITET WERDEN:

– Rotkohl – 1 mittlerer Kopf;

– Saure Äpfel, geschält und in Viertel geschnitten – 2 Stk.;

– Zwiebel- 2 Stk.;

– Nelke – 8 Sterne;

– Lorbeerblatt – 1-2 Blätter;

– Zucker – 3 Esslöffel;

– Schweine- oder Gänsefett (Option – 50 g Schmelzbutter) – 2 Esslöffel;

– Rotweinessig – 2 Esslöffel;

– Rotwein oder Traubensaft – 50 ml;

– Salz – nach Geschmack.

WIE MAN KOCHT:

Schritt 1. Den Kohl fein hacken, am besten mit einem Hobel (Tipp: Wenn Sie vermeiden möchten, dass sich die Haut rot färbt, ziehen Sie Einweghandschuhe an oder reiben Sie Ihre Handflächen mit Pflanzenöl ein). Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, den Apfel schälen und schneiden. Nelken in die zweite Zwiebel stecken.

Schritt 2. Geben Sie das Schmalz oder die Butter in einen großen Topf, stellen Sie es auf mittlere Hitze, fügen Sie Zucker hinzu und lassen Sie ihn karamellisieren. Gehackte Zwiebeln und Äpfel auf den Boden des Topfs geben.

Schritt 3. Geben Sie den Rotkohl in den Topf und fügen Sie sofort (das ist wichtig!) Essig hinzu. Sie können Wein- oder Apfelessig verwenden – es gibt keinen großen Unterschied. Zwiebel mit Nelken unterziehen.

Schritt 4. Fügen Sie Wasser, Lorbeerblatt und eine Prise Salz hinzu und mischen Sie alles gut. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 45 Minuten kochen, bis sie weich sind. Von Zeit zu Zeit mischen.

Schritt 5. Entfernen Sie die Zwiebel und Nelken und würzen Sie den Kohl mit trockenem Rotwein oder Traubensaft. Fügen Sie auch Salz, Zucker und etwas mehr Essig nach Geschmack hinzu.

Tipp: Rotkohl am besten am nächsten Tag nach dem Kochen aufgewärmt servieren. Also zieht er lassen und hat den besten Geschmack.